Rancho à Moda do Minho


 

Rancho à Moda do Minho

[para 4 pessoas]

350 g de grão
4 batatas grandes
120 g de macarrão
250 g de mão de vitela
250 g de toucinho
250 g de chouriço de carne
250 g de carne de vaca para cozer
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de banha
2 dl de azeite
2 cebolas
sal, pimenta

Depois de bem demolhado, coze-se o grão e as carnes em água suficiente, temperada com sal e pimenta. Entretanto, faz-se um refogado com a banha, o azeite e as cebolas picadas.

Depois das carnes cozidas, retiram-se e desfazem-se. juntam-se novamente ao grão, assim como o refogado, as batatas cortadas em bocados pequenos e o macarrão. Rectificam-se os temperos.

Serve-se bem quente. A consistência deve ser de forma a manter uma colher de pau em pé.

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